Auch die beste biologische Ernährung schlägt fehl, wenn wir hastig essen und schlingen. Unser Verdauungsapparat kann dann die Speisen nicht richtig zersetzen ,und es bleiben für den Körper toxische Substanzen übrig. Diese werden von Mikroorganismen im Darm aufgenommen, die jene in toxische Substanzen umformen (zu Säuren, Alkoholen, Aldehyden und Gasen). Außerdem entstehen Fäulnisprozesse bei der Eiweißzersetzung (aromatische Amine, Ammoniak, Phenole).