Der glykämische Index gibt an, wie schnell der Blutzuckerspiegel anzusteigen scheint, nachdem 50 Gramm einer bestimmten Speise gegessen wurden. Als Vereinbarung für die Berechnung wurde festgelegt, dass 50 Gramm mit der Nahrung aufgenommener Zucker einem glykämischen Index von 100 entsprechen.

Man sollte also - besonders abends - Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index vermeiden: Zucker, Weißbrot, Süßigkeiten, raffinierte, verfeinerte Getreidesorten.