Quinoa gehört zur Familie der Ruchsschwanzgewächse. Es ist ein glutenfreies Lebensmittel und eignet sich daher für Zöliakie und Diäten, da es, im Gegensatz zu anderen Getreidearten,  einen reduzierten Kohlenhydratanteil vorweist.
Leicht zu kochen, kann es bei der Zubereitung verschiedener Speisen eingesetzt werden, kombiniert mit Gemüse oder als Ersatz für andere Getreidearten als Beilage zum Gemüse-Eintopf. Im Sommer kann man es auch kalt  als Salat genießen
Man findet rotes und weißes Quinoa. Auch wird es in Form von anderen Derivaten wie Milch, Mehl, Snacks und Desserts am Markt angeboten.