Indica la velocità con la quale sale il livello di glucosio nel sangue, dopo il consumo di una determinata porzione di cibo. È una misura molto più pratica, rispetto all'indice glicemico, il quale può a volte trarre in inganno: le carote, ad esempio, hanno alto indice glicemico, ma in realtà, una porzione media di carote ha un basso carico glicemico.

Attraverso la misurazione della composizione corporea, e inviando i risultati ad un centro di elaborazione internazionale, è possibile stabilire "individualmente" il giusto carico glicemico nei vari pasti della giornata; in tal modo viene riequilibrato il metabolismo della persona.