Ormai lo zucchero è presente in quasi tutti i cibi, apportando un quantitativo smodato di zucchero semplice raffinato che mette in dura crisi il nostro pancreas, il nostro fegato e il nostro intestino oltre che danneggiare i nostri denti. Non a caso è aumentato il numero delle persone che soffrono di diabete, obesità e problemi di fegato e reni.

Oggi è possibile utilizzare dolcificanti naturali più salutari che, pur costituendo un’alternativa allo zucchero bianco, donano comunque il sapore dolce e sono composti dalle stesse “calorie nude” e cioè da tutti quei principi nutritivi come vitamine e oligoelementi necessari per le cellule dell’organismo umano.

Le prime si trovano in tracce nello zucchero di canna (integrale) e nella melassa. Gli oligoelementi sono invece presenti sia nello zucchero integrale che nella melassa, come anche nel malto. In particolare, cromo
e zinco, importanti per il metabolismo glucidico.