La matrice extracellulare é una rete fatta di proteine e zuccheri che circonda tutte le cellule del corpo; la matrice ha il compito di “regolare” l’ambiente intorno alle cellule, in modo che esse vivano nelle migliori condizioni possibili, nonostante i cambiamenti esterni di temperatura, di concentrazione di ossigeno, ecc. Nella matrice confluiscono le terminazioni del sistema nervoso e della circolazione sanguigna e linfatica; vi sono in abbondanza le cellule del sistema immunitario.
La matrice garantisce lo scambio di tutti i segnali biochimici (ormoni, citochine, ecc…), fisici ed elettromagnetici fra tutte le cellule del corpo. Attraverso l’esame impedenzometrico è possibile misurare tale funzionalità.