La quinoa fa parte delle graminacee. É un alimento privo di glutine ed è quindi indicato per le persone celiache e per chi segue una dieta ipocalorica visto il suo ridotto contenuto di carboidrati rispetto agli altri cereali. Facile da cucinare è ottima per la preparazione di diversi primi piatti, abbinata a verdure o come sostituto di altri cereali in  accompagnamento a spezzatini vegetali. In estate la si può preparare fredda come un' insalata di riso.

La si trova bianca e rossa e sotto forma di altri derivati come il latte, la farina e alcuni snack e dessert.