Il resveratrolo è un forte antiossidante e un polifenolo contenuto nella buccia dell'uva a cui conferisce il colore scuro. Il resveratrolo ha la capacità di catturare i radicali liberi, quelle molecole che distruggono le nostre cellule. Inoltre, negli esperimenti, ha dimostrato di poter allungare la vita al pari di una dieta ipocalorica.

Oltre che nella buccia dell'uva, troviamo il resveratrolo anche nelle noccioline e nel mirtillo rosso. La concentrazione di resveratrolo è molto più alta nel vino rosso rispetto al vino bianco o rosé.