Lo sciroppo d'agave è totalmente solubile e dolcifica mediamente il 25% in più rispetto allo zucchero bianco. Inoltre, contiene una grande quantità di fruttosio (90%), oltre che un’elevata dose di calcio, sali minerali ed oligoelementi ed ha un indice glicemico basso pertanto è consigliato come dolcificante ai diabetici.
Le proprietà del succo d'agave furono scoperte dai nativi del Messico, gli Aztechi.
Distillando proprio l'agave blu si ricava la famosa bevanda alcolica Tequila.

Autore: Dott.ssa Laura Santini

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