Gli enzimi sono proteine che accelerano le reazioni chimiche del metabolismo corporeo. Per esempio, nel corso del processo digestivo, gli enzimi demoliscono le grosse molecole alimentari, rendendo possibile la loro assimilazione.
La terapia con enzimi ha una tradizione millenaria. La medicina attuale utilizza gli enzimi in base al fatto che essi demoliscono le varie sostanze responsabili dei processi infiammatori e, inoltre, rinforzano il sistema immunitario. Campi d’applicazione più frequenti: malattie reumatiche, infezioni virali, come coadiuvanti nelle terapie antitumorali.