E’ un polisaccaride, formato da una lunga sequenza di molecole di glucosio legate a catena. Il glicogeno viene accumulato soprattutto nelle cellule muscolari e del fegato. Quando il livello di glucosio nel sangue si abbassa, interviene l’ormone glucagone (antagonista della insulin), che trasforma il glicogeno in molecole di glucosio da liberare nel sangue.

Il GOMBO è il frutto di una varietà di ibisco originario dell’India. Da qui questo curioso vegetale si è diffuso in Africa, per finire in Sud America, dove è stato portato dagli schiavi.

E’ utilizzato nella cucina afro-brasiliana con il nome di quingombò mentre è comunemente chiamato okra. La consistenza diventa leggermente vischiosa durante la cottura, mentre la polpa insapore prende il gusto degli intingoli con i quali viene cucinata. Attualmente viene coltivato anche in Italia (p.es. nella Provincia di Latina) e venduto nei mercati delle grandi città italiane, data la domanda di questo prodotto da parte delle varie comunità di immigrati che ne fanno uso nella propria cucina.

Il grano saraceno si distingue dai comuni cereali per l'elevato valore biologico delle sue proteine, che contengono gli otto amminoacidi essenziali in proporzione ottimale a differenza dei cosiddetti cereali "veri" (il grano saraceno, a dispetto del nome, non è un cereale). Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio. Ha un indice di sazietà abbastanza elevato, caratteristica comune a tutti i cereali in chicchi. È privo di glutine, quindi è adatto per i soggetti celiaci.

Gli esercizi sempre dietro la guida di un istruttore esperto possono essere eseguiti sia a terra che in acqua, privilegiando l’allungamento muscolare e la mobilità articolare. L’attività deve essere eseguita seguendo sempre il ritmo della respirazione. 
Il respiro è sempre addominale; inspirando l'addome si riempie e il diaframma scende massaggiando gli organi interni; espirando, i muscoli addominali gentilmente si contraggono e il movimento non deve interessare la cassa toracica se non in un secondo momento.
Mentre il corpo si scioglie, anche la mente si rilassa iniziando a percepire  più profondamente l'armonia interiore con il proprio essere e con il bambino che sta crescendo.
Praticando possibilmente ogni giorno esercizi specifici ne trarranno beneficio non solo i muscoli e le articolazioni ma anche gli organi interni, la colonna vertebrale e la respirazione.                              

E’ considerata l'alternativa italiana al seitan, per le notevoli caratteristiche in comune con questo alimento. Si tratta di un preparato a base di farina di frumento, farina di legumi o soia, olio extravergine di oliva e spezie. Pertanto è da considerare un alimento dalle spiccate proprietà proteiche. Questo impasto originale forma il muscolo, ove il termine denota l'intenzione del suo ideatore di presentarsi come un'alternativa alla classica fettina di manzo.

Attraverso la misurazione della composizione corporea, e inviando i risultati ad un centro di elaborazione internazionale, è possibile stabilire "individualmente" il giusto carico glicemico nei vari pasti della giornata; in tal modo viene riequilibrato il metabolismo della persona.

Indicato per chi segue una dieta, viene utilizzato a crudo sulle pietanze prive di sale per insaporirle e ridurre allo stesso tempo l'apporto di sodio.

Ottimo anche in estate su insalate e verdure crude.

Lo si può preparare in casa frullando in percentuale 90 - 10 del sesamo tostato con del sale marino integrale.