La quinoa fa parte delle graminacee. É un alimento privo di glutine ed è quindi indicato per le persone celiache e per chi segue una dieta ipocalorica visto il suo ridotto contenuto di carboidrati rispetto agli altri cereali. Facile da cucinare è ottima per la preparazione di diversi primi piatti, abbinata a verdure o come sostituto di altri cereali in  accompagnamento a spezzatini vegetali. In estate la si può preparare fredda come un' insalata di riso.

La si trova bianca e rossa e sotto forma di altri derivati come il latte, la farina e alcuni snack e dessert.

Le varie forme della dieta Mayr hanno lo scopo di riattivare la funzionalità dell'apparato digerente e, di conseguenza, di tutto l'organismo.

Punto fondamentale da rispettare è il riposo dell'intestino ottenuto mediante la riduzione delle porzioni ai pasti, la riduzione del numero dei pasti, la monotonia nella scelta dei cibi, la attenta e prolungata masticazione ed insalivazione.

Le varie forme di dieta Mayr:
- panini e latte
- panini, latte e ricotta
- panini, latte o brodo vegetale
- dieta depurativa mite

Parola derivante dal greco "diaita" che significa: modo di vivere, regola di vita.

Attualmente il termine viene utilizzato solo in ambito alimentare, intendendo un uso moderato e selezionato di alimenti fatto per scopi terapeutici, per mantenere la linea o per diminuire di peso.

Per cura dimagrante si intende tutta una serie di interventi a livello dello stile di vita di una persona per ottenere una diminuzione della percentuale di massa grassa. Poiché la tendenza al sovrappeso accompagnerà la persona per tutta la vita, è chiaro che la "cura dimagrante" dovrà durare  tutta la vita; per questo, attualmente,  non si usa più questo termine, ma l'espressione "assunzione di un nuovo stile di vita che favorisca il raggiungimento ed il mantenimento di un peso corporeo consono allo stato di benessere psico-fisico della persona".