La yuca, nonostante si stia diffondendo sempre di più in Europa per le sue notevoli proprietà benefiche, è originaria dei deserti, si trova in California, nel Nevada e in Arizona. Molte delle sue varietà non sono commestibili, tra cui il ben noto (ma solo ornamentale) “tronchetto della felicità”, mentre le varietà che si possono consumare a tavola sono praticamente sconosciute in Italia. Si consuma la radice della pianta che è ricca di proteine e carboidrati e ha ottime capacità digestive. Contiene anche notevoli quantità di vitamina C e di fibre e questo apporto nutrizionale particolarmente ricco rende questa radice adatta nella fase della crescita e agli sportivi.